Ka ska man ha til middag?

Middagslaging alene etter en lang dag med jobb, pakking og kjas er ikke alltid like festlig. Og iallefall vis utvalget i kjøleskapet er relativt uinteressan og man ikke er så gira på å gå ned til butikken. (Ja, jeg vet jeg er L A T!!) Her om dagen stod jeg i akkurat denne situasjonen, og husk en cøliaker kan ikke bare varme seg en pizza, kjøpe seg en toropose eller micro mat. Jeg gjennomsøkte alt av skuffer, skap, fryser og kjøleskap og endte opp med følgende ingredienser:

- et glass frossent selvkokt kyllingkraft

- en sommerkottelett

- en liten bit squash

- en boks kikerter

- to tørre gulrøtter

- en charlottløk

- en dasj salt, pepper, timian, chili, spisskummen og basilikum.

Resultatet ble over all forventning. Det gikk veldig kjapt med hjelp av tining i micro. Smaken var helt fortreffelig, jeg elsker grønnsaker og kikerter! Sunnhetsgraden er i tillegg relativt høy ettersom kikerter inneholder masse fiber, protein, B-vitaminer og sikkert mye andre næringsrike ting, gulrøtter har A vitaminer og sist men ikke minst kraft kokt på bein er langt mer næringsrikt enn en buljongterning eller glutanamat(?) fra suppeposer. Det kjekkeste med en slik gryte er at man kan fylle kjelen med akkurat det man har og det man har lyst på og da blir smaksopplevelsen ny og spennende hver eneste gang. Ofte bruker jeg kokkosmelk vis det er i hus.

Så min oppfordring i dag er: vær kreativ og bruk fantasien når du lager mat, bruk det du har i hus og ikke vær redd for å få en litt dårlig middagsrett. Hakuna Matata: Det skjer meg til tider, og da lærer jeg mest. Glemmer ikke fiskesuppene med for mye salt, for mye hvitvin og for gammel makrell. Det skjer aldri igjen!!